Каждая страна славится своими вкусностями и особенными блюдами, которые просто необходимо отведать, путешествуя по ней. Что касается Грузии, то некоторые её деликатесы давно популярны в других государствах и ими уже не удивишь туристов.
Однако большинство блюд совсем неизвестны и названия их непонятны, что вводит в заблуждение при заказе. Что же означают все эти оригинальные слова и как что-то выбрать из меню вам поможет статья “Самые вкусные грузинские блюда”. А вот что попробовать в Батуми в первую очередь и где это купить читайте на этой странице.
Основные блюда:
Яхни
Если вы увидите в меню название яхни, сразу заказывайте не раздумывая. Ведь это истинно Аджарское блюдо, которое редко встречается в Батуми, а в других регионах Грузии его вовсе не готовят.
Представляет собой яхни мягкую говядину в ореховом соусе. По консистенции напоминает суп-пюре с кусочками мяса, но едят его без ложки с помощью хлеба, поэтому яхни считается сытным. Самый вкусный яхни, по нашему мнению, можно поесть в Аджарском винном доме, здесь всегда его готовят с душой, мясо тает во рту и порции большие по сравнению с другими местами.
Синори
Второе блюдо, которым вы сможете полакомиться лишь в Батуми и регионе — это синори. Его изюминкой является специально приготовленное тесто в виде гармошки, покрыто большим слоем творога и запеченное в духовке. Состав довольно примитивный, зато получается необыкновенно вкусно. Наверное, изысканные нотки добавляет небольшое количество чеснока и домашнее масло.
Готовят синори во многих национальных заведениях, но всё же самое вкусное с домашних продуктов можно поесть в небольших кафе расположенных за пределами Батуми.
Лобио
Лобио в переводе с грузинского языка означает фасоль, которую многие не сильно любят. Здесь же лобио почитают и готовят из неё популярное блюдо под идентичным названием. Поэтому всем, кто нормально относится к фасоли, предлагаем заказать обще любимое блюдо Грузии в одном из лучших национальных кафе в Батуми.
Хинкали
Наверное, многие слышали и даже пробовали грузинские пельмени в виде оригинальных мешочков. Впрочем, не все знают, что настоящие хинкали, кроме того что должны быть с мясом и кинзой внутри, следуют иметь не менее восемнадцати складок на хвостике.
Кстати, хвосты не едят, за них держат хинкалину, немного прокусывают её, выпивают сок изнутри и потом съедают целиком, а по хвостикам считают количество одолевших.
Классические хинкали всегда отваривают в большом количестве воды, хотя в современном мире их не только варят, но и жарят, а также готовят с разными начинками: грибами, сыром, шпинатом. Поесть хинкали можно в любом заведении страны, кроме как кондитерских, вегетарианских и с мусульманской кухней.
Перекус:
Шоти
Шоти – это традиционный грузинский хлеб в виде каноэ. Пекут его исключительно из белой муки в специальных печах похожих на тандыры. Особенно вкусные тёплые шоти, потому многие съедают их сразу, не дожидаясь гарнира. Грузинские каноэ продают на каждой батумской улице в миниатюрных пекарнях. Зачастую кроме них здесь больше ничего не делают и на невзрачных вывесках пишут одно слово ШОТИ.
Сулугуни
Сулугуни – истинно национальный грузинский сыр, который нравится большинству приезжим. Купить сулугуни можно во всех супермаркетах и многих магазинах, но лучше всего это делать на продуктовом рынке Бони. Выбор там самый большой и можно попробовать всё, что понравилось не стесняясь. Так точно не купишь кота в мешке, да ещё и попробуешь все виды.
Настоящий сулугуни должен быть немного солоноватым и обязательно пористым и эластичным. Тем не менее, в разных регионах его делают по-разному, отчего и появились разновидности сыра, среди которых довольно солёный или совсем пресный, более слоёный и мягкий или же немного забитый и суховатый. Одним словом, грузинский сулугуни один, а вкусы разные и выбирать есть из чего.
Хачапури
Несомненно хачапури знают все, ведь делают его практически во всех постсоветских странах. Однако в Батуми у него совсем другой вкус, так как тут используют известные местные сыры.
Разновидности хачапури:
- Пеновани хачапури – очень распространённый хачапури в виде конверта и для многих самый вкусный. Чаще всего готовят слоёные конверты, иногда попадаются с обычного теста, которое может быть на дрожжах и без них. При покупке уточняйте, потому что обычный хачапури не столь аппетитный. Пеновани внешне должен быть немного похожим на наполеон, тогда он будет хрустящим и вкусным. Продают этот вид хачапури во всех местных фастфудах и киосках.
- Аджарский хачапури – знаменитый хачапури в виде лодочки. Его особенностью является сырое яйцо в центре и ломтик масла, который перемешивают с обильным количеством сыра, после чего создаётся неповторимый вкус начинки. Аджарский хачапури можно заказать в местных кафе и ресторанах. Готовят маленький, средний и большой размер этого хачапури, еще различают очищенный и неочищенный. Советуем брать очищенный среднего размера, в нём меньше теста и он более хрустящий.
- Гурийский хачапури – представляет собой полумесяц с начинкой из сыра и рубленых вареных яиц. Этот хачапури большая редкость в батумских заведения, поэтому маловероятно удастся поесть его, но если всё же попадётся, купите ради интереса.
- Мегрельский хачапури – это грузинская сырная пицца, при этом сыр добавляют внутрь и обильно посыпают им тесто сверху. Всё это запекают в печи до румяной корочки и подают на стол. Продают мегрельский хачапури во многих фастфудах и в большинстве кафе.
- Имеретинский хачапури – всё та же пицца с сыром, единственное отличие в том, что сыр используют исключительно имеретинский и он полностью закрыт внутри.
- Сванский или кубдари – это мясная лепёшка с добавлением приправ и обязательно сванской соли. Чаще всего кубдари встречаются в кафе и они достаточно большого размера, отведав одну такую лепёшку будешь сытым на долгое время.
- Ачма – это макароны с сыром выложены слоями и запечённые в духовке. Довольно вкусное и сытное блюдо для всех любителей мучного. Продают ачму небольшими кусочками в придорожных кафе и фастфуда, поэтому она считается неплохим перекусом на ходу.
Хачапури это любимый перекус, а иногда и полноценная еда для многих местных жителей, соответственно найти его можно практически на каждом углу и всегда они свежие, так как попросту не успевают залёживаться на прилавках.
Закуски: баклажаны, пхали, мчады и чвиштари
Грузинский стол тяжело представить без закусок, поэтому в кафе и ресторанах зачастую спрашивают, что ещё принести кроме основных блюд. Самой популярной закуской считаются баклажаны или как здесь их называют бадриджаны. Свой статус они заработали честно, так как жарение полоски баклажанов с ореховой начинкой это действительно вкусно.
Вторая обязательная и старинная закуска на грузинском столе — пхали. Готовят пхали из разных овощей и трав, но в общем это красочные шарики из одного продукта, орехового соуса и приправ. Часто в меню встречается ассорти из пхали, чтобы туристы могли сразу попробовать разные его виды и определить лучшие для себя.
Наравне с пхали заказывают мчады и чвиштари. Обе эти закуски представляют собою небольшие лепёшки из кукурузной муки, отличие только в том, что внутри чвиштари кладут сулугуни, который при запекании расплавляется и придает сочность. Поэтому, чвиштари заказывают чаще, что и вам советуем.
Сладости: пеламуши и чурчхелу
Для десерта идеально подойдёт сладкий пеламуши по старинным рецептам. Вообще это кисель, но он кардинально отличается от привычного для нас напитка потому, что густой, твёрдый и выглядит как желе. Основные ингредиенты пеламуши это виноградный сок и кукурузная мука, которые придаёт ему оригинальный вкус.
К запатентованным грузинским брендам, кроме сулугуни, чачи, хачапури, мацони и других продуктов, относится очень древняя сладость — чурчхела. Часто её называют грузинским сникерсом, так этот батончик представляет собой нанизанные на нитку орехи политы густым виноградным соком. Вкусная и свежая чурчхела обязательно должна быть мягкой и эластичной.
В Батуми чурчхелу продают практически в каждом магазине, однако зачастую свежую можно купить лишь на продуктовом рынке Бони. Есть в городе ещё профессиональный магазин с чурчхелой под названием Badagi, где продают несколько её разновидностей.
Напитки: вино, чача, Боржоми и лимонады
Что касается выпивки, то в первую очередь нужно отведать вино и желательно как можно больше видов. Конечно, все продегустировать не удастся, ведь разновидностей вина в Грузии чрезвычайно много, но настоящий Киндзмараули, Саперави, Хванчкару и Твиши всё же стоит пригубить. Так же всем любителям новых вкусов рекомендуем выпить рюмочку грузинской самогонки под названием чача.
Вторым в списке, находится настоящий грузинский Боржоми, который разливают в 270 километрах от Батуми в боржомском национальном парке. Столь близкое расположение источников даёт возможность пить свежую целебную воду за смешные деньги.
К третьим, обязательным к дегустации, относят лимонады, без которых не обходится ни одно застолья в Грузии. В каждом кафе и ресторане вам предложат дюшес, тархун, лимон и виноград от марки Зедазени или Натахтари.
Весьма вкусными и натуральными считаются лимонады от старинного бренда Воды Логидзе, основатель которого и изобрёл этот уникальный напиток на основе свежих фруктов и грузинских минеральных источников. Правда, по непонятным причинам, эта марка не настолько распространённая как предыдущие и приобрести их лимонады можно лишь в одном месте в Батуми по адресу Гогебашвили 12.
Соусы: ткемали, сацебели и аджика
Грузинские соусы ткемали и сацебели уже давно и точно продают во всем мире. Хотя их вкус совсем другой, нежели в местных соусах, понять в чем суть все же можно. Истинный ткемали готовят из кислой сливы ткемали, чеснока и мяты болотной, а сацебели из фруктов, орехов и специфической зелени (шафран, бархатцы, кинзы, хмели-сунели).
Всем любителям пикантной остроты в еде, по душе придётся вкусная, но очень острая местная аджика. Настоящую аджику делают с перетертого красного перца, трав и специй без добавления помидор. В современных интерпретациях, особенно магазинных изделиях вся аджика с помидорами, поэтому вкус у неё совсем другой и она не столь острая.
Более-менее традиционную аджику приготовленную местными жителями по старинным рецептам продают на ранее упоминаемом продуктовом рынке. Но так как у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления, всегда пробуйте что покупаете.
Это основной список блюд и напитков, который необходимо попробовать в Батуми. Все остальные блюда по возможности тоже не упустите, ведь такими вы сможете их поест только на родине.
